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Os antioxidantes ou removedores de radicais livres são muito importantes na protecção das células vivas contra qualquer dano induzido pelos radicais livres que são produzidos continuamente nas células, quer durante a fagocitose, quer acidentalmente como metabolitos de subprodutos. Cada sistema biológico tem certos mecanismos antioxidantes contra as agregações de tais radicais livres. Produtos de água doce e marinha tornaram-se recentemente atractivos como alimentos nutracêuticos e funcionais, bem como uma fonte de material para o desenvolvimento de medicamentos e alimentos específicos para a saúde. Uma vez que os lagostins vermelhos, Procambarus clarkii (Girard, 1852) e Erugosquilla massavensis, (Koossmann,1880) são ricos em taurina e outros enxofre contendo aminoácidos, o nosso objectivo é lançar a luz pela primeira vez no Egipto sobre a sua actividade antioxidante e subsequentemente o seu efeito curativo contra o CCl4 induziu hepatotoxicidade e nefrotoxicidade, bem como a toxicidade dos eritrócitos em ratos.