Studi biochimici su alcuni Saccharomyces cerevisiae commerciali - Allababidi, Taoufik
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Questo lavoro ha avuto come obiettivo: Migliorare la produzione di antiossidanti da S.cerevisae senza influenzare le proprietà di panificazione delle cellule e produrre un lievito al selenio mantenendo l'equilibrio tra l'incorporazione del selenio e la crescita ottimale senza influenzare le proprietà di panificazione delle cellule. Queste cellule potrebbero essere aggiunte all'impasto per il processo di cottura e aumentare il livello di antiossidanti nel pane. Il presente lavoro è suddiviso in tre parti principali: Parte I: Propagazione e comportamento del lievito di panificazione Parte II:…mehr

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Produktbeschreibung
Questo lavoro ha avuto come obiettivo: Migliorare la produzione di antiossidanti da S.cerevisae senza influenzare le proprietà di panificazione delle cellule e produrre un lievito al selenio mantenendo l'equilibrio tra l'incorporazione del selenio e la crescita ottimale senza influenzare le proprietà di panificazione delle cellule. Queste cellule potrebbero essere aggiunte all'impasto per il processo di cottura e aumentare il livello di antiossidanti nel pane. Il presente lavoro è suddiviso in tre parti principali: Parte I: Propagazione e comportamento del lievito di panificazione Parte II: Miglioramento degli antiossidanti: Parte III: Preparazione e valutazione del lievito al selenio.
Autorenporträt
O Dr. T. Allababidi obteve o seu doutoramento em bioquímica na Universidade do Cairo. Trabalhou como membro de I & D na fábrica de levedura Aleppo Baker's. Trabalhou como professor na Universidade de Aleppo, faculdade de engenharia tecnológica.