Studi su alcune vitamine presenti nei prodotti lattiero-caseari - Mosbah Mohamed El-Sayed, Samah;El-Hussiny Abd El-Salam, Mohamed;Mohamed Ahmed El-Sayed, Magdy
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Il latte e i prodotti lattiero-caseari contengono diverse vitamine che contribuiscono ai valori nutritivi. I livelli di vitamine nei prodotti lattiero-caseari sono influenzati da diversi fattori ambientali e dalle condizioni di lavorazione. Lo scopo del presente studio è stato quello di esplorare lo stato delle vitamine di alcuni prodotti lattiero-caseari presenti sul mercato locale. Sono stati sviluppati due metodi HPLC. Il primo era per la determinazione simultanea di retinolo, ¿-carotene e ¿-tocoferolo e il secondo per la determinazione di tiamina (B1), riboflavina (B2) e piridossina (B6).

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Produktbeschreibung
Il latte e i prodotti lattiero-caseari contengono diverse vitamine che contribuiscono ai valori nutritivi. I livelli di vitamine nei prodotti lattiero-caseari sono influenzati da diversi fattori ambientali e dalle condizioni di lavorazione. Lo scopo del presente studio è stato quello di esplorare lo stato delle vitamine di alcuni prodotti lattiero-caseari presenti sul mercato locale. Sono stati sviluppati due metodi HPLC. Il primo era per la determinazione simultanea di retinolo, ¿-carotene e ¿-tocoferolo e il secondo per la determinazione di tiamina (B1), riboflavina (B2) e piridossina (B6).
Autorenporträt
Mi chiamo Samah Mosbah Mohamed El-Sayed, sono professore associato presso il Centro nazionale di ricerca del Cairo, in Egitto. Mi sono laureata all'Università di Ain-Shams, in Egitto, nel marzo 2013 con un dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie lattiero-casearie. La mia ricerca si concentra sugli alimenti funzionali e sulle tecnologie lattiero-casearie.