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Das Ziel der Nacherntebehandlung besteht daher darin, ein Verständnis für alle Vorgänge von der Ernte bis zum Vertrieb zu schaffen, um die Menschen in die Lage zu versetzen, bei jedem Schritt die richtige Technologie anzuwenden, und zwar so, dass Verluste minimiert werden und die Qualität während der Vertriebskette so hoch wie möglich bleibt.