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Il bioma del Cerrado è presente in quasi tutti gli Stati brasiliani ed è il secondo bioma più grande del Brasile. Attraverso una ricerca bibliografica, questo libro ha cercato di dimostrare le caratteristiche nutrizionali e medicinali dello Jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa) e dello Jatobá-da-mata (Hymenaea courbaril). Lo Jatobá è una specie arborea del genere Hymenaea, della famiglia Leguminosae, sottofamiglia Caesalpinioideae, è una leguminosa tipica del cerrado brasiliano, ricca di fibre, minerali e oli essenziali; a causa del suo alto valore nutrizionale e degli antiossidanti presenti nella sua composizione è necessario condurre studi finalizzati al suo utilizzo nell'alimentazione umana e animale e anche al suo impiego nello sviluppo di nuovi farmaci, nonché nella prevenzione delle malattie croniche non trasmissibili. Gli studi scientifici contribuiranno anche alla conservazione della specie, poiché un maggiore utilizzo dei suoi semi, fiori e frutti fornirà alle popolazioni locali che già utilizzano la farina di jatobá altre fonti di reddito, proteggendo così la specie attraverso una gestione sostenibile.