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L'India è conosciuta come "la terra delle spezie" fin dai primi tempi della storia documentata. Tra le colture di spezie, le spezie da seme costituiscono un importante gruppo di colture che sono ampiamente coltivate in tutto il Paese come coltura pura o intercalare, sia in condizioni di irrigazione che di pioggia. Tra le spezie da seme, il fieno greco (Trigonella foenum - graecum L.) appartiene alla famiglia delle Fabaceae. Inoltre, sia i semi che le foglie del fieno greco, che costituiscono la spezia vera e propria, sono una ricca fonte di vitamine A, C e B2.