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L'Altiplano meridionale della Bolivia è caratterizzato dalla presenza esclusiva della coltivazione della quinoa reale, prodotta nell'ambito di un sistema agricolo di produzione biologica con criteri di sostenibilità. L'area presenta la massima diversità di genotipi e progenitori selvatici, adattati a particolari condizioni agroclimatiche, edafiche, culturali e sociali e a un'altitudine compresa tra i 3.500 e i 4.800 metri sul livello del mare.