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I licheni sono il risultato della simbiosi tra un fungo chiamato micobionte e un partner fotosintetico chiamato fotobionte, che è un'alga verde o un cianobatterio, o entrambi. Questa associazione offre organismi straordinari che sintetizzano metaboliti lichenici specifici e che sono dotati di attività biologiche e diverse applicazioni in vari campi. Questo libro si è concentrato prima sull'identificazione delle specie licheniche raccolte nel nord della Tunisia. Questa identificazione tassonomica dei licheni è stata fatta attraverso osservazioni macroscopiche e test chimici. Poi, uno studio quantitativo degli estratti organici e degli estratti preparati con l'approccio quencher, è stato effettuato determinando il contenuto di composti fenolici. I risultati hanno mostrato che gli estratti preparati con l'approccio quencher contengono il più alto contenuto di polifenoli totali. Infatti, tutti gli estratti testati hanno importanti attività antiossidanti e antimicrobiche. Inoltre, l'analisi lichenochimica rivela una grande diversità di composizione chimica.