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La monographie "Substances physiologiquement actives des matières premières végétales" est un complément informatif et pédagogique aux disciplines de base "Technologie de transformation des matières premières végétales médicinales", "Additifs alimentaires biologiquement actifs", "Expertise des boissons", "Chimie alimentaire", "Chimie et technologie de la production alimentaire", "Le cours est destiné aux étudiants de toutes les formes d'enseignement des spécialités "Biotechnologie" et "Technologie de la fermentation et de la vinification", "Marchandisage et examen des marchandises", "Machines et appareils de production alimentaire".