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Os substratos utilizados para o cultivo das olerícolas podem apresentar diferentes características químicas, físicas e biológicas, influenciando o desenvolvimento inicial e a produtividade dessas culturas. Dessa forma, esse livro realiza uma revisão bibliográfica sobre a influência dos substratos na produção de olerícolas. Foi demonstrado que os melhores resultados para as olerícolas foram conseguidos com substratos compostos com subprodutos agrícolas (31,8%). Verificando os resultados por família, foi identificado que os subprodutos agrícolas apresentam melhores resultados em Solanaceaes (28,6%), Brassicaceaes (40,9%) e Asteraceaes (68,8 %). De forma geral, considerando o estudo realizado, fica evidente que o emprego de substratos alternativos é viável para produção de olerícolas.