Sürülebilir Antepf¿st¿¿¿ Kremas¿ Üretimi ve Kimyasal Özellikler - Gamli, Ö. Faruk
32,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in über 4 Wochen
  • Broschiertes Buch

Antepf st kullan larak süürlebilir nitelikte krema üretimi gerçekle tirilmi ve farkl s cakl k ve depolama ko ulalr n n ürün kalitesi üzerine olan etkileri incelenmi tir. Ürün kalitesine etki eden faktörler içerisinde peroksit de eri, tba, toplam ve serbest asitlik, pH, esmerle me indisi, klorofil içeri i ve duyusal özellikler gibi faktörler ele al nm ve depolama süresince bu faktörlerin ürün kalitesine olan etkileri incelenmi tir.% 10 ve 15 oran nda antepf st içeren kremalar n kimyasal özelliklerinin di erine oranla daha iyi korundu u belirlenmi ; nem izoterm çal malar sonras nda Peleg modelinin en uygun matematiksel ifade oldu u tespit edilmi tir.…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Antepf st kullan larak süürlebilir nitelikte krema üretimi gerçekle tirilmi ve farkl s cakl k ve depolama ko ulalr n n ürün kalitesi üzerine olan etkileri incelenmi tir. Ürün kalitesine etki eden faktörler içerisinde peroksit de eri, tba, toplam ve serbest asitlik, pH, esmerle me indisi, klorofil içeri i ve duyusal özellikler gibi faktörler ele al nm ve depolama süresince bu faktörlerin ürün kalitesine olan etkileri incelenmi tir.% 10 ve 15 oran nda antepf st içeren kremalar n kimyasal özelliklerinin di erine oranla daha iyi korundu u belirlenmi ; nem izoterm çal malar sonras nda Peleg modelinin en uygun matematiksel ifade oldu u tespit edilmi tir.
Autorenporträt
1969 Y¿l¿nda Malatya'da Dödu.Lisans E¿itimini Gaziantep Ü. G¿da Mühendisli¿i, Y.Lisans ve Doktora E¿itimini Harran Ü'de tamamlad¿.Korkut Ata Ü. G¿da Mühendisli¿i'nde ö¿retim üyesi olarak görev yapmaktad¿r.Ulusal ve uluslararas¿ düzeyde makaleleri bulunmakta olup g¿dalar¿n kurutma kinetikleri ve nem izotermi üzerinde çal¿¿malar yapmaktad¿r