Syed Imran Hashmi, V.N. Pawar

Suikerappelpoeder

Technologie voor suikerappel (Annona squamosa L.) Poedervoorbereiding door middel van Spuitdroging en het gebruik ervan in ijs

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Suikerappel (Annona squamosa L.) wordt als dessert gebruikt vanwege zijn heerlijke smaak, voedingswaarde en uitgesproken smaak. De vruchten zijn zeer bederfelijk met een beperkte houdbaarheid na rijping, kunnen na rijping niet langer bewaard worden en ook koude opslag is niet veelbelovend. Het zorgt voor zware overdaad tijdens het productieseizoen en wordt schaars tijdens het laagseizoen, waardoor de beperkte houdbaarheid leidt tot een groot verlies aan inkomsten. De vraag naar suikerappelpulp als basis voor nieuwe voedingsmiddelen neemt snel toe, zowel op de binnenlandse als op de internationale markt, waarbij een groot deel wordt gebruikt voor de bereiding van kant-en-klare levensmiddelen. Er bestaat dus behoefte aan de ontwikkeling van een geschikte technologie voor de verwerking en het behoud van deze waardevolle natuurlijke hulpbron op een manier die niet alleen het verlies aan grondstoffen controleert, maar ook de toegevoegde waarde voor het genereren van de verwachte inkomsten rechtvaardigt. Dit boek behandelt de technologische aspecten van de verwerking van suikerappelpulp tot poeder door middel van de sproeidroogmethode. Om het gebruik ervan als nieuw ingrediënt te rechtvaardigen, is ook de methode voor de bereiding van custard appel-ijs gestandaardiseerd.

Produktdetails

• Verlag: Uitgeverij Onze Kennis
• Seitenzahl: 68
• Erscheinungstermin: 12. November 2020
• Niederländisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 119g
• ISBN-13: 9786202985215
• ISBN-10: 6202985216
• Artikelnr.: 62383877

Autorenporträt

Syed Imran Hashmi (M.Tech), aspira a unir la industria y la Academia. El desarrollo de la manzana de azúcar en polvo es uno de esos intentos de difundir la tecnología para la explotación comercial. El Dr. V.N. Pawar, Profesor (CAS) y Jefe (FST), es una autoridad en el campo de la investigación de la manzana de azúcar en la India. Es el investigador principal de los proyectos de investigación del ICAR