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El principal reto al que se enfrenta el nutricionista animal es minimizar el coste de los piensos sin comprometer su calidad para explotar al máximo el potencial genético del ave. La escasez de ingredientes para piensos destinados a la producción avícola obliga a utilizar recursos nutritivos alternativos, que contienen niveles más elevados de factores antinutritivos (FAN), como los polisacáridos no amiláceos (PNA) y el fósforo fitato. Estos ANF no se utilizan en el sistema intestinal de las aves de corral debido a la falta de enzimas y también interfieren con el proceso normal de digestión de las aves, reduciendo así la disponibilidad de nutrientes. La identificación de las formas de superar los efectos nocivos de los ANF y su utilización beneficiosa son las necesidades del momento. Una de las formas más prometedoras es el uso de enzimas. El uso de preparados enzimáticos que contienen celulasa, hemicelulasa y fitasa resulta útil para mejorar el valor nutritivo de los piensos con alto contenido en NSP y fósforo fitato. Las enzimas alimentarias mejoraron el aumento de peso, la ingesta y la eficiencia alimentaria de los pollos de engorde. La digestibilidad y la metabolizabilidad del pienso también aumentaron con la adición de enzimas a los pollos de engorde y se redujo el coste del pienso por kg de ganancia de peso.
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