18,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Znaczna ilo¿¿ badä wspó¿czesnych naukowców z bran¿y przetwórstwa mi¿snego ukierunkowana jest na tworzenie receptur produktów mi¿snych wzbogaconych o dodatki pochodzenia wegetatywnego, które wprowadzane s¿ zarówno w postaci suchej, jak i w postaci wywarów, ekstraktów, naparów. Sk¿adniki pochodzenia wegetatywnego zawieraj¿ biologicznie aktywne dodatki w formie organicznej, które wp¿ywaj¿ nie tylko na struktur¿, ale i w¿äciwo¿ci produktów mi¿snych, wp¿ywaj¿ na cechy konsumpcyjne gotowych produktów.Zgodnie z warunkami regionalnymi i obecno¿ci¿ bazy surowcowej na Dalekim Wschodzie Rosji faktycznie…mehr

Produktbeschreibung
Znaczna ilo¿¿ badä wspó¿czesnych naukowców z bran¿y przetwórstwa mi¿snego ukierunkowana jest na tworzenie receptur produktów mi¿snych wzbogaconych o dodatki pochodzenia wegetatywnego, które wprowadzane s¿ zarówno w postaci suchej, jak i w postaci wywarów, ekstraktów, naparów. Sk¿adniki pochodzenia wegetatywnego zawieraj¿ biologicznie aktywne dodatki w formie organicznej, które wp¿ywaj¿ nie tylko na struktur¿, ale i w¿äciwo¿ci produktów mi¿snych, wp¿ywaj¿ na cechy konsumpcyjne gotowych produktów.Zgodnie z warunkami regionalnymi i obecno¿ci¿ bazy surowcowej na Dalekim Wschodzie Rosji faktycznie prowadzone s¿ prace nad opracowaniem nowych rodzajów produkcji ¿ywno¿ci masowego zapotrzebowania z wykorzystaniem hydrobiontów pochodzenia ro¿linnego i zwierz¿cego jako sk¿adników fizjologicznie funkcjonalnych.Podnios¿o to kwesti¿ opracowywania kompozycji mi¿sa mielonego do produkcji pó¿produktów mi¿snych z wykorzystaniem produktów kompleksowego przetwarzania hydrobiontów zak¿adowych.
Autorenporträt
Het werk werd uitgevoerd aan de Federale Universiteit van het Verre Oosten, het departement voedingswetenschappen en -technologie van de School of Biomedicine en het basisdepartement "Bioeconomie en voedselzekerheid" van de School of Economics and Management.