LYAKH Vladimir, FEDYANINA Lyudmila, Smertina Elena

SUROWCE HIPOALERGICZNE W TECHNOLOGII PÓ¿PRODUKTÓW MI¿SNYCH

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Znaczna ilo¿¿ badä wspó¿czesnych naukowców z bran¿y przetwórstwa mi¿snego ukierunkowana jest na tworzenie receptur produktów mi¿snych wzbogaconych o dodatki pochodzenia wegetatywnego, które wprowadzane s¿ zarówno w postaci suchej, jak i w postaci wywarów, ekstraktów, naparów. Sk¿adniki pochodzenia wegetatywnego zawieraj¿ biologicznie aktywne dodatki w formie organicznej, które wp¿ywaj¿ nie tylko na struktur¿, ale i w¿äciwo¿ci produktów mi¿snych, wp¿ywaj¿ na cechy konsumpcyjne gotowych produktów.Zgodnie z warunkami regionalnymi i obecno¿ci¿ bazy surowcowej na Dalekim Wschodzie Rosji faktycznie prowadzone s¿ prace nad opracowaniem nowych rodzajów produkcji ¿ywno¿ci masowego zapotrzebowania z wykorzystaniem hydrobiontów pochodzenia ro¿linnego i zwierz¿cego jako sk¿adników fizjologicznie funkcjonalnych.Podnios¿o to kwesti¿ opracowywania kompozycji mi¿sa mielonego do produkcji pó¿produktów mi¿snych z wykorzystaniem produktów kompleksowego przetwarzania hydrobiontów zak¿adowych.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts / Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 84
• Erscheinungstermin: 10. Juli 2020
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 143g
• ISBN-13: 9786200905796
• ISBN-10: 6200905797
• Artikelnr.: 59824831

Autorenporträt

Het werk werd uitgevoerd aan de Federale Universiteit van het Verre Oosten, het departement voedingswetenschappen en -technologie van de School of Biomedicine en het basisdepartement "Bioeconomie en voedselzekerheid" van de School of Economics and Management.