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La maggior parte degli indiani sono vegetariani e dipendono solo dai legumi per il loro bisogno di proteine. La malnutrizione proteica si verifica principalmente nei bambini e circa l'80% dei bambini soffre di disturbi di malnutrizione. Così i prodotti a base di soia sono diventati una buona e attraente fonte come potenziale alternativa al latte di mucca e hanno anche proteine e carboidrati di alta qualità ma sono privi di lattosio e colesterolo. È una fonte abbondante ed economica di nutrizione per i pazienti allergici al latte, gli individui intolleranti al lattosio e anche per i vegetariani. Le bevande a base di latte di soia possono essere prese come cibo per lo svezzamento dei neonati e usate come trattamento dei bambini malnutriti e quando lo usiamo come dieta regolare ricco di iso-flavonoidi che abbassano il rischio di molte malattie, come i tumori alla prostata e al seno, le malattie cardiovascolari e l'osteoporosi, quindi ci concentreremo su entrambe le prospettive, ma gli off-flavours del latte di soia sono stati attribuiti alla soia, attività lipossigenasi (LOX) che limita il suo uso come componente alimentare. Così, la presente indagine è stata condotta per ridurre il sapore di beany del latte di soia e sviluppare una bevanda ricca di fragola a base di soia.