Jennifer A. Woolfe

Sweet Potato

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

A review of the current knowledge concerning the potential of the sweet potato as a human and animal foodstuff.

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Produktdetails

• Verlag: Cambridge University Press
• Seitenzahl: 660
• Erscheinungstermin: 4. Februar 2003
• Englisch
• Abmessung: 235mm x 157mm x 43mm
• Gewicht: 1209g
• ISBN-13: 9780521402958
• ISBN-10: 0521402956
• Artikelnr.: 21239913

Inhaltsangabe

Acknowledgements
Abbreviations for organizations
Introduction
1. Sweet potato - past and present
2. Chemical composition
3. The nutritional value of sweet potato roots and leaves
4. Toxic and anti-nutritional factors
5. Post-harvest procedures: I. Storage and cooking
6. Post-harvest procedures: II. Processing
7. Livestock feeding with sweet potato roots and vines
8. Consumption and utilization patterns and trends
Appendix: a selection of sweet potato dishes from around the world
Index.