Jeto kniga o swojstwah lipazy iz nitchatogo griba Aspergillus sp. Lipaza - äto gidrolizuüschij ferment, prinadlezhaschij k bol'shomu semejstwu ästeraz, kotoryj gidrolizuet triacilgliceridy, soderzhaschiesq w lipidah. Shtammy Aspergillus proizwodqt belok s pikowoj lipaznoj aktiwnost'ü pri fermentacii w opredelennyh predpochtitel'nyh fiziologicheskih uslowiqh. Adaptiwnost' fermenta, harakterizuüschaqsq stabil'noj skorost'ü kataliza, delaet ego interesnym katalizatorom dlq shirokogo spektra biotehnologicheskogo primeneniq!