Asal Khazei

Szarowanie szynki-Kurczak Kolor

Wp¿yw suplementacji diety (witamina E) na rozwój koloru i stabilno¿¿ peklowanej szynki w plasterkach

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Jako¿¿ produktu spo¿ywczego sk¿ada si¿ z trzech g¿ównych elementów, a mianowicie warto¿ci od¿ywczej, bezpiecze¿stwa i akceptacji konsumentów. Akceptacja konsumentów obejmuje takie w¿äciwo¿ci, jak w¿äciwo¿ci optyczne, zapach, smak, konsystencja, odczucie w ustach, szybka i prosta dost¿pno¿¿ oraz znaczenie kulturowe. Barwa mi¿sa i produktów mi¿snych jest istotnym elementem przy zakupie produktu. Konsumenci oceniaj¿ jako¿¿ mi¿sa i produktów mi¿snych w punkcie sprzedäy na podstawie koloru widocznego t¿uszczu i zapachu.Barwa jest prawdopodobnie najwäniejsz¿ sensoryczn¿ cech¿ ¿rodka spo¿ywczego. Je¿li optycznie nie b¿dzie on zadowalä, produkt nie zostanie zakupiony lub zjedzony, dlatego wszystkie inne w¿äciwo¿ci sensoryczne trac¿ swoje znaczenie.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 104
• Erscheinungstermin: 21. Dezember 2020
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 173g
• ISBN-13: 9786202727235
• ISBN-10: 6202727233
• Artikelnr.: 62138241

Autorenporträt

Dipl.Ing. Asal Khazeimaestría en Seguridad en la Cadena Alimentaria, en la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida, Viena.Licenciatura; Ciencia de los Alimentos y Biotecnología, en la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida, Viena.Licenciatura; Ingeniería Alimentaria, en la Universidad de Ciencia y Tecnología, Irán.