Tekstboek van vijf hoofdstukken onthulde een nieuwe informatie en gegevens over het tafelei in de wereld. Hoofdstuk 1; Ei definitie, structuur en morfologie. Hoofdstuk 2; Ei-voedingswaarde. Hoofdstuk 3; Designer ei. Hoofdstuk 4; Nieuwe termen van ei. Hoofdstuk 5; Referenties. Dit leerboek wordt een goede consumentengids in eierdiëten en -voeding en een goede referentie voor onderzoekers in de marketing en aankoop van consumptie-eieren.