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Cette étude scientifique a été réalisée afin de déterminer l'impact du niveau nutritionnel et du régime alimentaire de 90 patients âgés de 18 à 80 ans sous hémodialyse chronique dans un centre de dialyse de Santiago du Chili. Une étude transversale quantitative, descriptive et non expérimentale a été réalisée à l'aide d'un questionnaire composé de questions structurées et ouvertes afin de recueillir des informations concernant leur histoire personnelle générale, leur santé et leur régime alimentaire, complétées par les résultats de laboratoire obtenus au centre médical. En outre, l'IMC et le score de malnutrition et d'inflammation de chaque patient ont été déterminés. L'étude a montré que le niveau nutritionnel et le régime alimentaire des patients souffrant d'insuffisance rénale chronique, dont le contexte sociodémographique et clinique peut varier considérablement d'une région à l'autre. Des aspects tels que le sexe, le poids et l'âge n'ont pas d'impact significatif sur le développement de cette pathologie qui touche des millions de personnes dans le monde.