Alper Kurnaz

Tatli, Pasta ve Hamur Isleri

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Kitap 16 bölümden olusmaktadir. Birinci bölümde tatli, pasta ve hamur isleri ile ilgili te-mel prensiplere deginilmektedir. Ikinci bölümde kurabiye hamuru ve cesitlerine yer veri-lirken ücüncü bölümde seker hamuruna; dördüncü bölümde ekmekcilik konusuna ve be-sinci bölümde ise donutlar, krep ve waffle konulari ele alinmistir. Altinci bölümde serbet-ler, kremalar ve soslara; yedinci bölümde tartlar, paylar, kekler ve merenge; sekizinci bölümde pastalara; dokuzuncu bölümde serbetli tatlilara; onuncu bölümde sütlü tatlilara; on birinci bölümde custard, puding, mus ve sufle konularina yer verilmistir. On ikinci bölümde temel cikolata isleme teknikleri; on ücüncü bölümde sekerlemeler; on dördüncü bölümde soguk tatlilar; on besinci bölümde pastane büfesi dizayni ve sunumu, on altinci bölümde patasu hamuru basliklari ele alinmistir. Bu kitabin pasta, tatli ve hamur isleri konusunda gastronomi ve mutfak sanatlari ve asci-lik egitimi alan ögrencilere rehberlik etmesi amaclanmaktadir. Ayrica sektör calisanlarina da kaynaklik etmesi acisindan önemli oldugu düsünülmektedir. Kitap araciligiyla, tatli, pasta ve hamur isleri ile ilgili bilimsel bilgilere yer verilerek teorik cikarimlar elde edil-mesine imkan saglanirken, örnek standart recetelerle de uygulama becerisi kazanilmasina kaynaklik edilmesi hedeflenmektedir. Kitabin gastronomi ve mutfak sanatlari ile ascilik yazinina katki saglamasini umuyoruz.

---

Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: Detay Yayincilik
• Seitenzahl: 504
• Erscheinungstermin: 1. Februar 2022
• Türkisch
• ISBN-13: 9786052545119
• ISBN-10: 6052545119
• Artikelnr.: 66896136