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Actuellement, les progrès technologiques et les processus d'acquisition de technologies permettent d'instrumenter la conception et la construction d'installations à micro-échelle, capables de fonctionner dans des conditions identiques à celles des installations industrielles. Ces installations sont équipées de systèmes d'acquisition de données, de supervision et de contrôle et peuvent être automatisées pour la production expérimentale dans la recherche de l'optimisation de la production. Le fait d'être des installations pilotes leur permet de fonctionner dans de larges gammes de valeurs de température et de pression afin de réaliser des expériences visant à déterminer les variables qui influencent les processus d'industrialisation. C'est pourquoi cette publication présente une analyse du processus d'acquisition de technologies pour l'usine pilote de production agro-industrielle du centre régional d'enseignement supérieur (Ceres - Codazzi).