Tecnología de procesamiento de la carne: una visión general - Jaganathan, Deepa; Palanisamy, Preetha; Perumal, Rajkumar
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La variedad de comidas rápidas basadas en la carne, como la carne recubierta, la carne curada, la carne ahumada y los productos cárnicos comunitarios, se han hecho populares en virtud de su versatilidad y sus propiedades sensoriales superiores. La demanda de productos cárnicos procesados está aumentando debido a la urbanización, la mejora del nivel de vida y el cambio de los estilos de vida. Aporta múltiples beneficios, como la adición de valor, la mejora del valor nutritivo y los perfiles de textura, así como la reducción del coste de producción. La variedad de alimentos que pueden ser…mehr

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Produktbeschreibung
La variedad de comidas rápidas basadas en la carne, como la carne recubierta, la carne curada, la carne ahumada y los productos cárnicos comunitarios, se han hecho populares en virtud de su versatilidad y sus propiedades sensoriales superiores. La demanda de productos cárnicos procesados está aumentando debido a la urbanización, la mejora del nivel de vida y el cambio de los estilos de vida. Aporta múltiples beneficios, como la adición de valor, la mejora del valor nutritivo y los perfiles de textura, así como la reducción del coste de producción. La variedad de alimentos que pueden ser productos procesados realmente no tiene límite y depende de la imaginación de diversas empresas, restaurantes y otros establecimientos de procesamiento de alimentos.
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Autorenporträt
Soy una persona con un título educativo en Ingeniería de Procesos Alimentarios. Mi área de especialización es el procesamiento no térmico, la ingeniería de productos lácteos y el procesamiento de carne y aves de corral.