TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN DE LA BEBIDA DE MANGO INMADURO LISTA PARA SERVIR (PANA) - Ravani, Amee; Anadani, S. V.
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La bebida de mango sin madurar (Pana) es un producto tradicional muy popular que se prepara y consume en la mayoría de los hogares de la India como remedio preventivo y curativo para la insolación, los trastornos biliosos, gastrointestinales y sanguíneos. La tecnología tradicional es lenta, requiere mucha mano de obra, a veces es antihigiénica y da lugar a una calidad no uniforme del producto. La presente investigación se llevó a cabo con el fin de estandarizar los parámetros de procesamiento para la producción de bebidas de mango inmaduro listas para servir.

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Produktbeschreibung
La bebida de mango sin madurar (Pana) es un producto tradicional muy popular que se prepara y consume en la mayoría de los hogares de la India como remedio preventivo y curativo para la insolación, los trastornos biliosos, gastrointestinales y sanguíneos. La tecnología tradicional es lenta, requiere mucha mano de obra, a veces es antihigiénica y da lugar a una calidad no uniforme del producto. La presente investigación se llevó a cabo con el fin de estandarizar los parámetros de procesamiento para la producción de bebidas de mango inmaduro listas para servir.
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Autorenporträt
Dr. Amee Ravani promovierte 2018 in Lebensmitteltechnologie am College of Food Processing Technology & Bio-energy, Anand Agricultural University, Anand. Derzeit arbeitet sie als Assistenzprofessorin in der Abteilung Food Plant Operations, College of Food Processing Technology & Bio-energy, Anand Agricultural University, Anand.