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Il cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis) appartiene alla famiglia delle crucifere, è uno dei più importanti ortaggi invernali coltivati ampiamente. Le varietà di cavolfiore sono molto sensibili alla temperatura e al fotoperiodo. Il tempo di piantagione e le varietà sono fattori importanti che influenzano la produzione di ortaggi. E' quindi molto importante scegliere le varietà appropriate e le date di piantagione adatte per un'alta produttività del cavolfiore. Diverse varietà di cavolfiore sono adatte alla semina in diversi periodi dell'anno. Non si può sottolineare l'importanza delle varietà adeguate di cavolfiore da piantare in un particolare periodo dell'anno. Le varietà inadeguate possono non portare a un'alta resa e a una buona commercializzazione della cagliata anche in condizioni ottimali. Oltre alla selezione giudiziosa della varietà, il successo della coltura dipende soprattutto dalle date di semina adeguate. C'è stato un considerevole aumento della resa dei prodotti commerciabili con le date di piantagione appropriate nel cavolfiore.