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Dal punto di vista nutrizionale, l'albicocca è una ricca fonte di zuccheri, fibre, minerali e vitamine come tiamina, riboflavina e niacina. Ha quindi un ruolo importante nell'alimentazione umana e può essere utilizzata come frutta fresca, secca o trasformata. Inoltre, la frutta fresca ha un sapore migliore e un valore nutrizionale più elevato. Per questo motivo, la domanda di frutta fresca sul mercato è sempre elevata. Tuttavia, i frutti freschi di albicocca continuano a svolgere tutti i processi metabolici e sono suscettibili di deterioramento della qualità a causa dell'aumento delle attività enzimatiche, della traspirazione e della respirazione, che portano a una minore durata di conservazione. Pertanto, è necessario trovare nuove strategie per ridurre al minimo le perdite post-raccolta, migliorare gli attributi qualitativi complessivi e prolungare la vita post-raccolta dei frutti freschi di albicocca.