Dzhoslin Konstant YaPI

Broschiertes Buch

Tehnika predotwrascheniq äzimaticheskogo podrumqniwaniq

fioletowyj baklazhan

Beschreibung

Fermentatiwnoe podrumqniwanie swqzano s dejstwiem polifenoloxidaz (PPO) i peroxidaz (POD). Produkty ätih fermentow wyzywaüt nezhelatel'nye izmeneniq cweta i wkusa pererabotannyh baklazhanow. Iz purpurnogo baklazhana (Solanum melongena L.) byla wydelena dofaminoxidaza, otwetstwennaq za fermentatiwnoe podrumqniwanie. Takim obrazom, termicheskaq inaktiwaciq i termodinamicheskij analiz byli izucheny na kineticheskoj osnowe dlq kontrolq ätogo fiziologicheskogo qwleniq.

Autor

Dzhoslin Konstant YaPI, assistent professora.Biohimik po obrazowaniü, on prepodaet uchebnye kursy i prakticheskie raboty po strukturnoj biohimii, fermentatiwnoj biohimii i bioänergetike w Uniwersitete Zhana Lorun'ona Gede (Daloa, Kot-d'Iwuar).

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 1. Juni 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786204793610
• ISBN-10: 6204793616
• Artikelnr.: 64127006