Dan obzor i rassmotreny konstrukcii myasorubok otechestvennogo i zarubezhnogo proizvodstva. Privedeny osnovy proektirovaniya i rascheta myasorubok. Uchebnik prednaznachen dlya ispol'zovaniya v obrazovatel'nyh uchrezhdeniyah studentami vysshih i srednih special'nyh uchebnyh zavedenij obuchajushhihsya po sledujushhim napravleniyam podgotovki VPO: "Tehnologicheskie mashiny i oborudovanie", "Avtomatizaciya tehnologicheskih processov i proizvodstv", "Produkty pitaniya zhivotnogo proishozhdeniya", "Produkty pitaniya iz rastitel'nogo syr'ya".SPO: "Avtomatizaciya tehnologicheskih processov i proizvodstv","Tehnologiya myasa i myasnyh produktov","Tehnicheskaya jexpluataciya oborudovaniya v torgovle i obshhestvennom pitanii". Kniga mozhet byt' polezna aspirantam, nauchnym rabotnikam, specialistam pishhevyh otraslej APK.