V monografii priwedeny himicheskie osnowy processa geterogenno-kataliticheskoj pereäterifikacii; wliqnie tehnologicheskih faktorow na skorost', selektiwnost' pereäterifikacii i intensiwnost' reakcij izomerizacii. Rassmotreny osnownye tehnohimicheskie harakteristiki wyrabatywaemyh pischewyh zhirow, osobennosti pri pererabotki nekotoryh widow masel i zhirow. Izlozheny teoreticheskie osnowy i tehnologiq promyshlennogo processa pereäterifikacii zhirow i sowremennoe ih apparaturnoe oformlenie. Opisany tehnologiq i osobennosti processa pereäterifikacii zhirow s ispol'zowaniem innowacionnyh katalizatorow.
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