Vän'li Sun', Mohamad Hesam Shahraqbian

Tehnologiq fermentacii i mikrobnye belki

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Brozhenie ispol'zuetsq s dawnih wremen kak bezopasnyj metod sohraneniq produktow pitaniq, pri kotorom zatrachiwaetsq minimum resursow. Naibolee rasprostranennymi widami brozheniq qwlqütsq spirtowoe, molochnokisloe (gomofermentaciq), molochnokisloe (geterofermentaciq), maslqnaq, smeshannaq, propionowaq i uxusnaq kisloty. V belkowoj promyshlennosti fermentaciq ispol'zuetsq w treh osnownyh naprawleniqh: 1) tradicionnaq fermentaciq, 2) fermentaciq biomassy, 3) precizionnaq fermentaciq: ispol'zowanie mikroorganizmow-hozqew w kachestwe fabrik kletok dlq polucheniq specificheskih funkcional'nyh ingredientow, kotorye obychno trebuüt bol'shej chistoty, chem perwichnye belkowye ingredienty, i wklüchaütsq w sostaw na bolee nizkih urownqh. Cel' dannoj knigi - poznakomit' chitatelej s tehnologiej fermentacii i ee swqz'ü s funkcional'nymi produktami pitaniq, a takzhe izuchit' i proanalizirowat' razlichnye nauchnye dostizheniq w oblasti tehnologii fermentacii belkowyh fabrik i mikroorganizmow.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 84
• Erscheinungstermin: 12. Dezember 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 143g
• ISBN-13: 9786206848660
• ISBN-10: 6206848663
• Artikelnr.: 69631650

Autorenporträt

Doktor Vän'li Sun' - docent, zanimaüschijsq woprosami tradicionnoj kitajskoj mediciny, allelopaticheskogo wozdejstwiq i ustojchiwogo sel'skogo hozqjstwa. Ona takzhe rabotaet nad temami, swqzannymi s biotehnologiej i molekulqrnymi naukami.