Al'bina Variwoda, Galina Owcharowa

Tehnologiq funkcional'nyh produktow

Tehnologiq funkcional'nyh kislomolochnyh produktow. Kurs lekcij

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Produktbeschreibung

V kurse lekcij rassmotreny woprosy, kasaüschiesq sowremennogo sostoqniq i perspektiw razwitiq otechestwennoj molochnoj promyshlennosti, w oblasti zdorowogo pitaniq naseleniq RF, podrobno rassmotreny principy proizwodstwa funkcional'nyh produktow. Pokazany assortiment i pischewaq cennost' funkcional'nyh produktow i ih klassifikaciq. V sootwetstwii s normatiwno-tehnicheskoj dokumentaciej izlozheny harakteristiki, organolepticheskie i fiziko-himicheskie swojstwa funkcional'nyh produktow cel'nomolochnoj otrasli, receptury i tehnologiq ih proizwodstwa.

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Produktdetails

• Verlag: Palmarium Academic Publishing
• Seitenzahl: 68
• Erscheinungstermin: 4. März 2013
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 119g
• ISBN-13: 9783659984013
• ISBN-10: 3659984019
• Artikelnr.: 62760600

Autorenporträt

Variwoda A.A. k.t.n, docent, awtor bolee 70 nauchnyh trudow i uchebno-metodicheskih razrabotok, w tom chisle 2 monografij. Owcharowa G.P. k.t.n, docent, awtor bolee 200 nauchnyh trudow i uchebno-metodicheskih razrabotok, chlen-korrespondent Mezhdunarodnoj Akademii holoda i Zasluzhennyj deqtel' nauki Kubani.