36,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

V knige rassmotreny perspektivy ispol'zovaniya zernovogo i maslichnogo syr'ya dlya povysheniya pishhevoj cennosti, rasshireniya assortimenta hlebobulochnyh izdelij. Privedeny rezul'taty issledovaniya vliyaniya l'nyanoj i grechnevoj muki na kachestvo izgotovlyaemogo hleba. Na osnovanii poluchennyh rezul'tatov ustanovleny dozirovki kompozitnoj muki i ih vliyanie na pokazateli kachestva hleba iz pshenichnoj muki pervogo sorta.

Produktbeschreibung
V knige rassmotreny perspektivy ispol'zovaniya zernovogo i maslichnogo syr'ya dlya povysheniya pishhevoj cennosti, rasshireniya assortimenta hlebobulochnyh izdelij. Privedeny rezul'taty issledovaniya vliyaniya l'nyanoj i grechnevoj muki na kachestvo izgotovlyaemogo hleba. Na osnovanii poluchennyh rezul'tatov ustanovleny dozirovki kompozitnoj muki i ih vliyanie na pokazateli kachestva hleba iz pshenichnoj muki pervogo sorta.
Autorenporträt
Gawrüshenko Tat'qna Nikolaewna, Magistr Tehnicheskih nauk, prepodawatel' kafedry "Tehnologii pererabotki i standartizacii" Kostanajskogo gosudarstwennogo uniwersiteta imeni A. Bajtursynowa, g. Kostanaj,Kazahstan.