Al'bina Variwoda, Galina Owcharowa

Tehnologiq proizwodstwa syra

Uchebnoe posobie

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Produktbeschreibung

V posobii rassmotreny woprosy, kasaüschiesq sowremennogo sostoqniq i perspektiw razwitiq otechestwennoj syrodel'noj otrasli. Izlozheny teoreticheskie osnowy klassicheskoj tehnologii twerdyh, mqgkih, rassol'nyh i plawlenyh syrow. Predstawleny sistemy klassifikacii syrow, oswescheny woprosy obschej tehnologii syrow, tehnologicheskie osobennosti syrow razlichnyh grupp, proweden analiz osnownyh porokow i predlozheny mery po ih ustraneniü i predotwrascheniü, pokazany wozmozhnosti komplexnoj pererabotki syr'q na syrodel'nyh predpriqtiqh.

Produktdetails

• Verlag: Palmarium Academic Publishing
• Seitenzahl: 120
• Erscheinungstermin: 24. April 2013
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 197g
• ISBN-13: 9783659984853
• ISBN-10: 365998485X
• Artikelnr.: 62748770

Autorenporträt

Variwoda A.A. k.t.n, docent, awtor bolee 70 nauchnyh trudow i uchebno-metodicheskih razrabotok, w tom chisle 2 monografij. Owcharowa G.P. k.t.n, docent, awtor bolee 200 nauchnyh trudow i uchebno-metodicheskih razrabotok, chlen-korrespondent Mezhdunarodnoj Akademii holoda i Zasluzhennyj deqtel' nauki Kubani.