Shima Mohammadi, Dariush Hademi Shurmasti

Tehnologiq s#edobnyh pokrytij w morskih produktah

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V dannoj knige issledowalos' wliqnie pokrytiq s#edobnoj kompozitnoj krahmal-karboximetilcellülozy limonnoj kislotoj i äxtraktom siropa lajma na kachestwo i srok hraneniq file karpa, hraniwshegosq w holodil'nike w techenie 9 dnej. Dlq ätogo bylo prowedeno 6 obrabotok, wklüchaq 1-krahmal + karboximetilcellüloza + limonnaq kislota, 2-krahmal + karboximetilcellüloza + limonnaq kislota + äxtrakt 1,5%, obrabotka 3-krahmal + karboximetilcellüloza, 4-krahmal + karboximetil 5-cellüloza + äxtrakt 1,5%, krahmal + äxtrakt 1%, 6-karboximetilcellüloza + 1% äxtrakt. Mikrobnye testy (PTC) i himicheskie testy (TBA, FFA, TVB-N, pH, konsistenciq wody, pokrytie) prowodilis' periodicheski kazhdye tri dnq. Rezul'taty pokazali, chto pri uwelichenii procentnogo soderzhaniq äxtrakta i dobawlenii limonnoj kisloty äffektiwnost' pokrytiq usililas', tak chto kompozitnoe pokrytie iz krahmal-karboximetilcellülozy, soderzhaschee limonnuü kislotu + äxtrakt, ne podawlqlo rost woloknistyh bakterij. Jeta obrabotka byla takzhe podtwerzhdena sensornymi ocenkami.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 28. Februar 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786205752456
• ISBN-10: 620575245X
• Artikelnr.: 67532196

Autorenporträt

Shima Mohammadi Tazehabadi - Estudante de Mestrado Graduado em Indústria Alimentar, Universidade Islâmica Azad, Savadkuh, Irão. Dariush Khademi Shurmasti - Professor Assistente do Departamento de Agricultura de Nitrição Animal, Universidade Islâmica Azad, Savadkuh, Irão.