V monografii obobshheny rezul'taty issledovanij avtora i ryada drugih avtorov po izucheniju vyrashhivaniya i ispol'zovaniya topinambura v pishhevoj i pererabatyvajushhej promyshlennosti i medicine, sel'skom hozyajstve. V sobstvennyh issledovaniyah izucheny voprosy himicheskogo sostava zelenoj massy i klubnej topinambura. Otrazheny celi i zadachi po pererabotke topinambura v associaciyah "Topinambur" (Rossiiya) i The European Jerusalem Artichoke Association (Germaniya). Kniga rasschitana na specialistov, zanimajushhihsya agrotehnikoj vyrashhivaniya rastenij i pererabotkoj produktov rastitel'nogo proishozhdeniya.
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