Temel Gida Mikrobiyolojisi - Ray, Bibek; Bhunia, Arun
30,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in über 4 Wochen
  • Broschiertes Buch

Cevirenler Ayse Handan Baysal , Dilek Heperkan , Dilek Sivri , Duygu Kisla , Ece Bulut , Faruk Bozoglu , Gürhan Ciftcioglu , Hacettepe Üniversitesi , Hasan A. Heperkan , Hilal Halkman , Ilgin Paker Yikici , Kadir Halkman , Meral Birbir , N. Nilüfer Demirel Zorba , Nevin Gül Karagüler , Yesim Soyer Gida Mikrobiyolojisi, bilimsel gelismelere acik, modern ve uygulamali bir bilim dalidir. Ayni zamanda teknolojik yeniliklerin en hizli bir sekilde uygulandigi alanlardan birisidir. Bu anlamda Gida Mikrobiyolojisinin altin cagina girdigi söylenebilir. Gida Mikrobiyolojisinin temelini olusturan her üc…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Cevirenler Ayse Handan Baysal , Dilek Heperkan , Dilek Sivri , Duygu Kisla , Ece Bulut , Faruk Bozoglu , Gürhan Ciftcioglu , Hacettepe Üniversitesi , Hasan A. Heperkan , Hilal Halkman , Ilgin Paker Yikici , Kadir Halkman , Meral Birbir , N. Nilüfer Demirel Zorba , Nevin Gül Karagüler , Yesim Soyer Gida Mikrobiyolojisi, bilimsel gelismelere acik, modern ve uygulamali bir bilim dalidir. Ayni zamanda teknolojik yeniliklerin en hizli bir sekilde uygulandigi alanlardan birisidir. Bu anlamda Gida Mikrobiyolojisinin altin cagina girdigi söylenebilir. Gida Mikrobiyolojisinin temelini olusturan her üc alaninda da faydali mikroorganizmalarin, bozulma yapan mikroorganizmalarin ve patojenlerin mikrobiyolojisi - gelismeler inanilmaz bir hizla devam etmektedir. Bir zamanlar sadece koloni sayilarak ve koloni özelliklerinin incelenmesine dayali olarak yapilan basit islemlerin yerini günümüzde, genom dizilemeleri veya biyosensörler kullanilarak yapilan daha sofistike yöntem ve uygulamalar almistir. Bu gelismeleri yakalayan Temel Gida Mikrobiyolojisi, yeni ve yeni ortaya cikan gida kaynakli patojenler ve patojenez mekanizmasinin aciklanmasi gibi, gida kaynakli hastaliklarla iliskili konulari daha genis sekilde kapsar. Kitabin yazarlari uzun yillar edindikleri deneyimlerini, bilgi ve yeni gelismeleri de icerecek sekilde kaleme alarak ortaya koyduklari bu eserde; farkli gida cesitlerinde kontrol yöntemlerinin etkin bir sekilde uygulanmasi gibi konulara da ayrintili bir sekilde yer vermislerdir. Bu bilgiler, mikroorganizmalarin yol actigi bozulmalarin azaltilmasi konusunun anlasilmasina da katki saglayacaktir. Bu baskida yer alan yenilikler Mikroorganizmalarda tutunma ve biyofilm olusumu ile ilgili yeni bir bölüm Bakterilerin gidada gelismeleri ve bakterilerde cogunluk algisi Patojenlerin kontrol ve saptanmasi ile ilgili yeni uygulamalar Bagirsaklardaki yararli mikrobiyota ve patojenlerin, kronik hastaliklarin ve obezitenin kontrolünde probiyotiklerin kullanilmasi konularinda güncel bilgiler Gidanin korunmasinda nanoteknoloji Cronobacter sakazaki, E.coli O104H4, Clostridium difficile ve Nipah virus gibi yeni patojenlere ait bilgiler Su ürünleri ile ilgili toksinlere ait kapsamli bir liste Yeni antimikrobiyal bilesikler örnegin; polilisin, laktoferrin, laktoperoksidaz, ovotransferrin, defensinler ile tibbi bitkiler ve baharatlar ile ilgili güncel bilgiler Infrared isitma ve plazma teknolojileri gibi modern gida isleme teknolojileri ile ilgili güncel bilgiler Okuyuculardan gelen geri dönüsler de dikkate alinarak ve yüksek standart korunarak hazirlanan bu baskida, cok daha kolaylikla izlenebilen sekil ve aciklamalara yer verilmistir. Bölümler, bilgilerin mantiksal bir sira ile birbirini takip edecegi ve tamamlayacagi bir sekilde düzenlenmistir. Temel Gida Mikrobiyolojisi kitabi; lisans ve lisans üstü ögrenciler, akademisyenler ve arastiricilarin Gida Mikrobiyolojisi ve Gida GüvenligiGüvenilirligi ile ilgili tüm konularda yararlanabilecekleri temel bir kaynaktir.