A menudo se ha dicho que el azúcar es uno de los productos agrícolas más distorsionados por las políticas. Estas distorsiones han llevado a algunos comentaristas a describir el mercado mundial como uno en el que los precios guardan poca relación con los costes medios de producción de azúcar de los productores más eficientes. Gran parte de la culpa la tiene el elevado nivel de apoyo y protección que reciben las industrias azucareras de los países de la OCDE. El principal objetivo de este documento es analizar la estructura política de la industria azucarera en varios países. También intenta analizar las tendencias de la industria azucarera antes y después del milenio. En primer lugar, se examina la historia de la producción azucarera en cada uno de los países. A continuación, se examina la actual estructura política del gobierno en relación con el sector.
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