Teor de colesterol no marisco - Maqbool, Hafsa;Patange, S.B;Azhar, Mudassir
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Actualmente, a incidência das doenças cardiovasculares aumentou de tal forma que o consumidor prefere agora alimentos com baixo teor de colesterol e seleccionar alimentos processados com rotulagem nutricional. Num extenso estudo sobre o teor de colesterol dos peixes e crustáceos e moluscos indianos, verificou-se que os crustáceos e moluscos, especialmente camarões, lulas e chocos, tinham níveis de colesterol mais elevados em comparação com outros peixes e crustáceos e moluscos. O teor de gordura e colesterol do peixe pode variar com o habitat e o tamanho do peixe. Tendo em conta a importância…mehr

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Produktbeschreibung
Actualmente, a incidência das doenças cardiovasculares aumentou de tal forma que o consumidor prefere agora alimentos com baixo teor de colesterol e seleccionar alimentos processados com rotulagem nutricional. Num extenso estudo sobre o teor de colesterol dos peixes e crustáceos e moluscos indianos, verificou-se que os crustáceos e moluscos, especialmente camarões, lulas e chocos, tinham níveis de colesterol mais elevados em comparação com outros peixes e crustáceos e moluscos. O teor de gordura e colesterol do peixe pode variar com o habitat e o tamanho do peixe. Tendo em conta a importância nutricional e sanitária dos constituintes bioquímicos do peixe, a consequência das variações sazonais no teor de colesterol e outros constituintes bioquímicos na cavala e na lula indiana é detalhada neste livro.
Autorenporträt
La dott.ssa Hafsa Maqbool è attualmente designata come ricercatrice senior presso la Divisione di gestione della salute degli animali acquatici, Facoltà di Pesca, SKUAST-K. Ha pubblicato diversi articoli a livello nazionale e internazionale. È stata insignita del "Best Research Award" da Science Father.