Mihail Botov, Sergej Shatilov, Dmitrij Ziborov

Broschiertes Buch

Teplowye kulinarnye apparaty s prinuditel'noj cirkulqciej wozduha

Beschreibung

Celju issledovaniya yavlyaetsya ispol'zovanie metoda opredeleniya jeffektivnosti teplovogo oborudovaniya predpriyatij pitaniya, bazirujushhegosya na vvedenii komplexnogo kriteriya jeffektivnosti v teplovyh kulinarnyh processah pri konvektivnom nagreve. Ob#ektom issledovaniya yavlyajutsya konvektivnye teplovye tehnologicheskie apparaty, ispol'zuemye v kachestve teplovogo oborudovaniya, ustanovlennogo v goryachih cehah predpriyatij obshhestvennogo pitaniya.

Autor

V1972 g. s otlichiem okonchil MINH im. G.V.Plehanowa. V 1975 g. priswoena uchenaq stepen' kandidata tehnicheskih nauk, w 1983 - priswoeno uchenoe zwanie docenta po kafedre oborudowaniq predpriqtij obschestwennogo pitaniq, w 2011 g. priswoeno uchenoe zwanie professora po kafedre tehnologicheskih mashin i oborudowaniq. Awtor bolee 170 nauchnyh rabot.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: 20. November 2018
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9786139873098
• ISBN-10: 6139873096
• Artikelnr.: 54764552