Nonostante le diversità regionali, l¿uso delle piante medicinali in Europa è molto radicato nella tradizione. Ciascuna delle grandi tradizioni erboristiche ha sviluppato una dottrina originale per spiegare la malattia. La tradizione europea si basa principalmente sulla teoria dei ¿quattro umori¿ che regnò fino al XVII secolo. Lo dobbiamo a Galeno (131-201), originario di Pergamo e medico personale dell'imperatore romano Marco Aurelio. Fu curando i gladiatori della sua città natale che Galeno apprese l'anatomia e i migliori rimedi emostatici e curativi. Scrisse centinaia di opere e, per più di 1.500 anni, la sua influenza sulla medicina europea fu notevole. Oggi le piante sono sempre più apprezzate e, in alcuni paesi, vengono utilizzate sia dalla medicina convenzionale che da erboristi qualificati.