Luis Karlos Oliwejra dos Santos Dzh.

Termicheskaq i netermicheskaq obrabotka pri razrabotke produkcii

«Fiziko-himicheskie i mikrobiologicheskie harakteristiki tykwennogo püre»

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V dannoj knige predstawleno issledowanie pererabotki tykwennogo püre tremq netermicheskimi tehnologiqmi, kak al'ternatiwy termicheskoj obrabotke, w hode kotoroj tykwennoe püre bylo podwergnuto sterilizacii w awtoklawe dlq prowerki ego fiziko-himicheskih harakteristik, a takzhe identifikacii letuchih soedinenij iz golownogo prostranstwa, w upakowkah pouch stand up. Pri obrabotke impul'snym älektricheskim polem (PEC) byli prowedeny äxperimenty s ispol'zowaniem sistemy periodicheskogo dejstwiq s razlichnymi silowymi polqmi dlq ocenki inaktiwacii E. coli w tykwennom soke i nektare i ih fiziko-himicheskih izmenenij, poskol'ku powedenie ätoj tehnologii analogichno ispol'zowaniü püre. Pri obrabotke pod wysokim dawleniem swerhkriticheskim dioxidom ugleroda (APDC) äxperimenty prowodilis' w laboratornyh masshtabah perwonachal'no dlq ocenki uslowij dawleniq i sootnosheniq mezhdu ob#emom obrazca i izotermicheski optimal'nym CO2 dlq inaktiwacii E. coli na maximal'nyh urownqh.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 212
• Erscheinungstermin: 17. Mai 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 14mm
• Gewicht: 334g
• ISBN-13: 9786204763880
• ISBN-10: 6204763881
• Artikelnr.: 64062413

Autorenporträt

Awtor poluchil stepen' po pischewoj inzhenerii w Uniwersitete Passo-Fundo po soglasheniü s Uniwersitetom shtata Rio-Grande-du-Sul (UERGS-2008), stepen' magistra po pischewoj inzhenerii w Federal'nom uniwersitete Santa-Katariny (2010) i stepen' doktora nauk po pischewoj inzhenerii w (UFSC-2016) s promezhutochnoj doktoranturoj w Tehnicheskom uniwersitete Berlina (Germaniq).