Test sensoriale sul mosto d'uva con conservante naturale (Resveratrolo) - Kaur, Charanpreet
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Questo lavoro mostrerà come i succhi di frutta freschi possano essere conservati con conservanti naturali invece di utilizzare sostanze chimiche come l'anidride solforosa, ecc. Nel nostro caso è stato utilizzato mosto d'uva da uve bianche. Abbiamo verificato se il gusto è importante per i consumatori attraverso un test sensoriale. Il metodo scelto per un gruppo di persone non addestrate è stato il test del triangolo. Alla fine, i risultati dimostrano se i succhi possono essere consumati e conservati con conservanti naturali o meno.

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Produktbeschreibung
Questo lavoro mostrerà come i succhi di frutta freschi possano essere conservati con conservanti naturali invece di utilizzare sostanze chimiche come l'anidride solforosa, ecc. Nel nostro caso è stato utilizzato mosto d'uva da uve bianche. Abbiamo verificato se il gusto è importante per i consumatori attraverso un test sensoriale. Il metodo scelto per un gruppo di persone non addestrate è stato il test del triangolo. Alla fine, i risultati dimostrano se i succhi possono essere consumati e conservati con conservanti naturali o meno.
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Autorenporträt
Após o ensino secundário na Índia, prosseguiu os seus estudos. Tese de licenciatura (ano 2013) na Universidade de Mendel, CZ-Possibilidades que influenciam a germinação do manjericão (Ocimum basilicum L.). Teses de mestrado (ano 2015),CZ-Avaliação sensorial de bebidas de fruta tratadas com conservantes naturais de origem vegetal. Conhecimentos de HACCP, ISO 9001:2008, etc.