Test sensoriel sur moût de raisin par un conservateur naturel (Resveratrol) - Kaur, Charanpreet
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Ce travail montrera comment les jus de fruits frais peuvent être conservés à l'aide de conservateurs naturels au lieu d'utiliser des produits chimiques comme le dioxyde de soufre, etc. Dans notre cas, nous avons utilisé du moût de raisin blanc. Nous avons testé l'importance du goût pour les consommateurs à l'aide d'un test sensoriel. La méthode choisie pour un panel non formé a été le test du triangle. En fin de compte, les résultats prouvent que les jus peuvent être consommés et stockés avec des conservateurs naturels ou non.

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Produktbeschreibung
Ce travail montrera comment les jus de fruits frais peuvent être conservés à l'aide de conservateurs naturels au lieu d'utiliser des produits chimiques comme le dioxyde de soufre, etc. Dans notre cas, nous avons utilisé du moût de raisin blanc. Nous avons testé l'importance du goût pour les consommateurs à l'aide d'un test sensoriel. La méthode choisie pour un panel non formé a été le test du triangle. En fin de compte, les résultats prouvent que les jus peuvent être consommés et stockés avec des conservateurs naturels ou non.
Autorenporträt
Nach der Sekundarstufe II in Indien studierte sie weiter. Bachelorarbeit (Jahr 2013) an der Mendel-Universität, CZ - Einflussmöglichkeiten auf die Keimung von Basilikum (Ocimum basilicum L.). Masterarbeit (Jahr 2015), CZ-Sensorische Bewertung von Fruchtgetränken, die mit natürlichen Konservierungsmitteln pflanzlichen Ursprungs behandelt wurden. Kenntnisse über HACCP, ISO 9001:2008, usw.