Test sensoriel sur moût de raisin par un conservateur naturel (Resveratrol) - Kaur, Charanpreet
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Ce travail montrera comment les jus de fruits frais peuvent être conservés à l'aide de conservateurs naturels au lieu d'utiliser des produits chimiques comme le dioxyde de soufre, etc. Dans notre cas, nous avons utilisé du moût de raisin blanc. Nous avons testé l'importance du goût pour les consommateurs à l'aide d'un test sensoriel. La méthode choisie pour un panel non formé a été le test du triangle. En fin de compte, les résultats prouvent que les jus peuvent être consommés et stockés avec des conservateurs naturels ou non.

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Produktbeschreibung
Ce travail montrera comment les jus de fruits frais peuvent être conservés à l'aide de conservateurs naturels au lieu d'utiliser des produits chimiques comme le dioxyde de soufre, etc. Dans notre cas, nous avons utilisé du moût de raisin blanc. Nous avons testé l'importance du goût pour les consommateurs à l'aide d'un test sensoriel. La méthode choisie pour un panel non formé a été le test du triangle. En fin de compte, les résultats prouvent que les jus peuvent être consommés et stockés avec des conservateurs naturels ou non.
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Autorenporträt
Dopo l'istruzione secondaria superiore in India ha proseguito gli studi. Tesi di laurea (anno 2013) presso l'Università Mendel, CZ-Possibilità che influenzano la germinazione del basilico (Ocimum basilicum L.). Tesi di master (anno 2015), CZ-Valutazione sensoriale di bevande alla frutta trattate con conservanti naturali di origine vegetale. Conoscenza di HACCP, ISO 9001:2008, ecc.