Teste organolético do mosto de uvas com conservante natural (Resveratrol) - Kaur, Charanpreet
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Este trabalho mostrará como os sumos de fruta fresca podem ser preservados por conservantes naturais em vez de se utilizarem produtos químicos como o dióxido de enxofre, etc. No nosso caso, foi utilizado mosto de uva de uvas brancas. Testámos se o sabor é importante para os consumidores através de um teste sensorial. O método escolhido para um painel não treinado foi o teste do triângulo. No final, os resultados provam se os sumos podem ser consumidos e armazenados com conservantes naturais ou não.

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Produktbeschreibung
Este trabalho mostrará como os sumos de fruta fresca podem ser preservados por conservantes naturais em vez de se utilizarem produtos químicos como o dióxido de enxofre, etc. No nosso caso, foi utilizado mosto de uva de uvas brancas. Testámos se o sabor é importante para os consumidores através de um teste sensorial. O método escolhido para um painel não treinado foi o teste do triângulo. No final, os resultados provam se os sumos podem ser consumidos e armazenados com conservantes naturais ou não.
Autorenporträt
Após o ensino secundário na Índia, prosseguiu os seus estudos. Tese de licenciatura (ano 2013) na Universidade de Mendel, CZ-Possibilidades que influenciam a germinação do manjericão (Ocimum basilicum L.). Teses de mestrado (ano 2015),CZ-Avaliação sensorial de bebidas de fruta tratadas com conservantes naturais de origem vegetal. Conhecimentos de HACCP, ISO 9001:2008, etc.