Hervé This-Benckhard

The Science of the Oven

• Gebundenes Buch

Produktdetails

• Arts and Traditions of the Table
• Verlag: Columbia University Press
• Seitenzahl: 192
• Erscheinungstermin: 24. November 2009
• Englisch
• Abmessung: 203mm
• Gewicht: 442g
• ISBN-13: 9780231147064
• ISBN-10: 0231147066
• Artikelnr.: 26611276

Autorenporträt

Herve This-Benckhard forscht am College de France in Paris über die Physik und Chemie des Kochens und lehrt an der Faculte des Sciences et des Techniques in Tours. Stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift "Pour la Science" und Ehrenmitglied von "Les Toques blanches" dank seiner Verdienste um die physikalisch-chemischen Grundlagen der Kochkunst.