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Das Lehrbuch besteht aus fünf Kapiteln und enthält neue Informationen und Daten über das Konsumei in der Welt. Kapitel 1; Definition, Struktur und Morphologie des Eies. Kapitel 2; Nährwert von Eiern. Kapitel 3; Designer-Ei. Kapitel 4; Neue Begriffe zum Ei. Kapitel 5; Referenzen. Dieses Lehrbuch ist ein guter Leitfaden für Verbraucher in Bezug auf die Ernährung von Eiern und ein gutes Nachschlagewerk für Forscher im Bereich der Vermarktung und des Einkaufs von Konsumeiern.