Heiß, würzig lecker: Grillen ist Abenteuer pur
Was einst unsere Vorfahren wild an Spießen über glühende Kohlen hielten, schmeckt uns auch heute noch genau so gut. Egal, ob man zu zweit oder mit Freunden hungrig an der Feuerstelle unter freiem Himmel sitzt. Grillen ist ein besonderes kulinarisches Erlebnis und macht draußen, ohne großes Brimborium, den größten Spaß. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, grillen lässt sich überall: Ob am Lagerfeuer, im Erdofen, am Strand, im Schnee, am Fluß, im Wald oder auf der Motorhaube : Grillen ist Kult.
Claudia Diewald und Regina Schneider legen scharfe Stücke auf den heißen Grill. Braten wie die Neandertaler Steckerlfisch und Stockbrot und legen darüber hinaus köstliches Wildpret, viele frische Kräuter und scharfe Chilis auf den Rost, die über der heißen Glut ihr herrliches Aroma entfalten.
Außerdem geben sie Tipps zu Grill-Gerätschaften und notwendigem Zubehör und fassen heiße Eisen an: Wie, wo und wann darf man in der Öffentlichkeit grillen? Damit der Spaß nicht zu Ende ist, bevor er angefangen hat.
Appetitliche Fotos, spannende Geschichten rund um die Feuerstelle und scharfe Leckerbissen, die garantiert gelingen machen Lust auf den ganzjährigen Kult-Genuß unter freiem Himmel. Mit einfachen Rezepten, den 7 Goldenen Grillregeln, dem Kräuter-ABC, dem Hot-Pepper-Brenn-o-meter und vielen Tipps und Tricks am Feuer, kann die Party steigen. TOTAL WILD GRILLEN, das ORIGINAL für den heißen Outdoor-Spaß nicht nur im Sommer mit leckeren Rezepten, großem Serviceteil, Warenkunde und den besten Adressen zum Kult-Thema Grillen.
Was einst unsere Vorfahren wild an Spießen über glühende Kohlen hielten, schmeckt uns auch heute noch genau so gut. Egal, ob man zu zweit oder mit Freunden hungrig an der Feuerstelle unter freiem Himmel sitzt. Grillen ist ein besonderes kulinarisches Erlebnis und macht draußen, ohne großes Brimborium, den größten Spaß. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, grillen lässt sich überall: Ob am Lagerfeuer, im Erdofen, am Strand, im Schnee, am Fluß, im Wald oder auf der Motorhaube : Grillen ist Kult.
Claudia Diewald und Regina Schneider legen scharfe Stücke auf den heißen Grill. Braten wie die Neandertaler Steckerlfisch und Stockbrot und legen darüber hinaus köstliches Wildpret, viele frische Kräuter und scharfe Chilis auf den Rost, die über der heißen Glut ihr herrliches Aroma entfalten.
Außerdem geben sie Tipps zu Grill-Gerätschaften und notwendigem Zubehör und fassen heiße Eisen an: Wie, wo und wann darf man in der Öffentlichkeit grillen? Damit der Spaß nicht zu Ende ist, bevor er angefangen hat.
Appetitliche Fotos, spannende Geschichten rund um die Feuerstelle und scharfe Leckerbissen, die garantiert gelingen machen Lust auf den ganzjährigen Kult-Genuß unter freiem Himmel. Mit einfachen Rezepten, den 7 Goldenen Grillregeln, dem Kräuter-ABC, dem Hot-Pepper-Brenn-o-meter und vielen Tipps und Tricks am Feuer, kann die Party steigen. TOTAL WILD GRILLEN, das ORIGINAL für den heißen Outdoor-Spaß nicht nur im Sommer mit leckeren Rezepten, großem Serviceteil, Warenkunde und den besten Adressen zum Kult-Thema Grillen.
Wok-Kaninchen mit Mangold, feuriger Gewürzfasan sowie Wildente mit Blutorangen und schwarzen Oliven kommen fortan auf den Teller. In ihrem Kochbuch "Total Wild" haben die beiden Jägerinnen Claudia Diewald und Regina Schneider die traditionelle Wildküche entstaubt. Der althergebrachte Hirschbraten mit Rotkohl und Knödel hat ausgedient.
Das Buch mit dem pinkfarbenen Einband und dem dezent gezeichneten Hirschkopf fällt ins Auge. Unkonventionell wie das Cover ist auch der Inhalt. Frech und amüsant erklären die beiden Jägerinnen die Zubereitung der Gerichte Schritt für Schritt. Sie versprechen dabei, daß neben dem Fleisch schon Salz, Pfeffer und eine Flasche Rotwein genügen, um ein exquisites Wildessen zu zaubern.
Neben Rezepten, die nicht viel Arbeit, aber bei den Gästen Eindruck machen, wie Wildschweinschinken mit frischen Feigen und Thymian, verarbeiten die beiden Autorinnen auch Wildreste vom Vortag noch zu "TV-Burgern" oder "Pirschburgern mit Bacon".
Diewald und Schneider wollen die Leser aber nicht nur auf den Wildgeschmack bringen, sondern auch mit Jägerklischees aufräumen. Während die Saatgans in der Röhre schmort, kann der Hobbykoch beispielsweise lernen, was der Unterschied zwischen Kaninchen und Hase ist, warum Jäger immer in grüner Kleidung auf die Pirsch gehen, und weshalb das Horn bei der Jagd unverzichtbar ist. Zudem gibt es eine Einführung ins Jägerdeutsch. Nicht der Beutezug, sondern Wald- und Wildschutz seien ihre wichtigsten Aufgaben, meint Schneider. Doch sie gibt auch zu, daß sie für den Kochtopf jagt und Wildfleisch liebt.
Dabei geben die beiden Jägerinnen dem Laien wertvolle Tips: Woran kann der Hobbykoch junge Wildtauben erkennen? Wie unterscheiden sich Wildgänse und Hausgänse im Geschmack? Wie bleiben Hirschrückensteaks beim Braten saftig? Wann beginnt die Jagdsaison für die Wildarten?
Die Autorinnen garantieren, daß niemand ein Kochdiplom brauche, um Wildgerichte zuzubereiten. Das gilt selbst bei so exotischen Gerichten wie Kürbissuppe mit Wachtelhälften oder Ragout vom Muffel in schwarzer Sauce. Auch Beilagen, Salate, Vorspeisen, Suppen und Desserts werden pfiffig beschrieben. Dabei reicht die Palette von deftiger Linsensuppe mit Wildmettwürstchen über kalorienarmen Feldsalat mit Rehleber bis zum fruchtigen Quitten-Aprikosen-Chutney. Mit vielen farbigen Abbildungen, die neben den beiden Autorinnen auch die Zutaten und Gerichte zeigen, ist das Kochbuch sehr übersichtlich gestaltet. "Auf der Jagd nach Leckerbissen ist uns garantiert nichts durch die Lappen gegangen", versichern die Jägerinnen.
ELLEN POSCHEN
Diewald, Claudia/Schneider, Regina, Total Wild, Köstliche Geschichten und Rezepte aus der modernen Wildküche, ISBN: 3-7888-0910-8, Neumann-Neudamm Melsungen, 2004, 14,95 Euro.
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