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À cet égard, la nanoencapsulation pourrait constituer une approche prometteuse pour résoudre ces problèmes, puisque le processus peut accroître la stabilité des OE/composants bioactifs, empêcher leur perte et prévenir considérablement leur interaction avec les matrices alimentaires, préservant ainsi leurs qualités organoleptiques d'origine. L'objectif de cette étude est de fournir une vue d'ensemble plus large et actualisée des avancées récentes dans le domaine de la nanoencapsulation des OE et des constituants bioactifs dans le but de contrôler la contamination par les mycotoxines dans le système alimentaire. En outre, les informations sur les caractéristiques des polymères, les techniques de nanoencapsulation, les facteurs affectant la nanoencapsulation, les applications des formulations nanoencapsulées et la caractérisation, ainsi que l'étude de leur cinétique de libération et de leur impact sur les attributs organoleptiques des denrées alimentaires sont discutées. Enfin, les aspects de sécurité des formulations nanoencapsulées pour une utilisation sûre sont également explorés. L'un des défis mondiaux auxquels est confronté le secteur agricole est la production alimentaire durable pour une population humaine en croissance rapide qui atteindra 9,7 milliards de personnes d'ici 2050 (FAO, 2017).