Jeanne Cantalice, Luciana Sultanum, Christina Nunes

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Tra le spiagge di questo luogo

Pratiche di sostenibilità, gastronomia e ricerca

Beschreibung

Questo lavoro è il risultato delle pratiche interdisciplinari previste dal modulo Progetto Integrativo II del corso di Gastronomia del SENAC PE College. Tra le spiagge, quella di questo luogo è stato il nome scelto per l'elaborazione di un evento gastronomico basato sui concetti di sostenibilità, dall'elaborazione dei menu alla scelta dei prodotti e al loro pieno utilizzo. Le pratiche di gastronomia sostenibile sono state ampiamente osservate negli ultimi anni in alcune regioni del Brasile. Oltre a essere ecologicamente corretta, la cucina sostenibile utilizza le risorse naturali nella produzione sostenibile della sua cucina e, soprattutto, genera risparmi per il Paese.

Autor

Jeanne Cristina Lapenda Lins Cantalice, PhD in Biological Sciences from UFPE and professor at Faculdade Senac PE; Luciana Sultanum, Chef and Coordinator of the Gastronomy Course at Faculdade Senac PE and Christina Nunes, Chef and professor at Faculdade SENAC PE.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 18. Dezember 2023
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786206955702
• ISBN-10: 6206955702
• Artikelnr.: 69673796