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Ce livre est issu des travaux de doctorat du Prof. Dr. Nelson R. Furquim, sous la direction de Profa. Dr. Denise C. Cyrillo, défendu à l'Université de São Paulo (USP), Brésil. C'est un livre contemporain, avec des contributions scientifiques actuelles de grande valeur pour les étudiants et les techniciens intéressés par ces domaines de connaissance. Le Brésil étant l'un des plus grands producteurs et exportateurs de viande bovine au monde, la question de la "traçabilité" dans la chaîne de production de la viande bovine est un sujet de discussion important. Il convient de noter que le champ d'application de l'étude est large : pour les universitaires, qu'ils soient enseignants, chercheurs ou étudiants ; les cadres des entreprises agro-industrielles et des différents niveaux de gouvernement ; les consultants et les parties prenantes générales de l'économie et de la gestion des entreprises agro-industrielles, de la technologie de la viande et des produits carnés, de l'ingénierie, de la médecine vétérinaire, de la nutrition, de l'agronomie et d'autres domaines de connaissance connexes. Le livre s'adresse également aux professionnels des médias et des réseaux sociaux, ainsi qu'à d'autres créateurs de tendances.